Risotto de céréales à la crème et parmesan

Risotto de céréales à la crème et au parmesan
20min.
Intermédiaire
Vous souhaitez revisiter un classique de la gastronomie italienne à servir en entrée ou comme plat principal ? Alors cette recette est faite pour vous !
Fiche recette
Risotto de céréales à la crème et parmesan
Risotto de céréales à la crème et au parmesan
20min.
Intermédiaire
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Liste des ingrédients

Pour le Risotto
1 Oignon
2 cl Huile d'olive
120 g Quinoa
120 g Boulgour
2 cl Vin blanc
Sel, poivre
1/2 litre Bouillon de volaille
30 g Parmesan en poudre
30 g Crème fraiche Réo

Pour les Finitions
20 gr Parmesan en bloc
1 cl Huile d'olive vierge
5 g Basilic

La recette étape par étape

Etape 1
Épluchez et lavez l'oignon puis ciselez finement. Faites revenir l'oignon à feu doux avec l'huile d'olive 5 minutes puis ajoutez les céréales de boulgour et quinoa. Remuez et versez le vin blanc.

Etape 2
Laissez réduire puis ajoutez le bouillon de volaille progressivement tout au long de la cuisson à feu moyen en remuant régulièrement (15 à 20 minutes). Une fois le risotto cuit, ajoutez le parmesan en poudre pour le lier et la crème 30 % pour lui apporter un côté crémeux.

Etape 3
A l'aide d'un économe réalisez des copeaux de parmesan. Réservez quelques belles feuilles de basilic.

Etape 4
Dressez dans des assiettes le risotto avec les éléments de finition puis finissez d'un trait d'huile d'olive vierge. Dégustez.

Risotto de céréales à la crème et au parmesan
Liste des ingrédients

Pour le Risotto
1 Oignon
2 cl Huile d'olive
120 g Quinoa
120 g Boulgour
2 cl Vin blanc
Sel, poivre
1/2 litre Bouillon de volaille
30 g Parmesan en poudre
30 g Crème fraiche Réo

Pour les Finitions
20 gr Parmesan en bloc
1 cl Huile d'olive vierge
5 g Basilic

20min.
Intermédiaire
La recette étape par étape

Etape 1
Épluchez et lavez l'oignon puis ciselez finement. Faites revenir l'oignon à feu doux avec l'huile d'olive 5 minutes puis ajoutez les céréales de boulgour et quinoa. Remuez et versez le vin blanc.

Etape 2
Laissez réduire puis ajoutez le bouillon de volaille progressivement tout au long de la cuisson à feu moyen en remuant régulièrement (15 à 20 minutes). Une fois le risotto cuit, ajoutez le parmesan en poudre pour le lier et la crème 30 % pour lui apporter un côté crémeux.

Etape 3
A l'aide d'un économe réalisez des copeaux de parmesan. Réservez quelques belles feuilles de basilic.

Etape 4
Dressez dans des assiettes le risotto avec les éléments de finition puis finissez d'un trait d'huile d'olive vierge. Dégustez.