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Disponible pour :
Consommateur
Crémier / Fromager
Restaurateur
Importateur / Exportateur
Les recettes associées
10min.
Intermédiaire
5min.
Facile
L'atelier du camembert
Issu d’un lait cru collecté entre mer et bocage, qui lui confère une signature organoleptique à part, le camembert Réo est fabriqué encore aujourd’hui selon le savoir-faire développé par Théodore Réaux, il y a plus de 80 ans.
Collecté tous les jours, le lait cru est dépoté à la fromagerie et contrôlé pour vérifier sa qualité et ses aptitudes à la transformation fromagère. Puis les maîtres laitiers vont commencer le réveil de la biodiversité du lait en le réchauffant dans des maturateurs laitiers.
