Beurre baratte doux REO

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Obtenu par barattage à partir de crèmes crues pasteurisées, maturées lentement à basse température, le beurre Réo va développer ses arômes grace à la maturation lente des crèmes. Sa couleur évolue toute l’année. Du jaune intense du beurre de printemps due à la chlorophylle et au beta-carotène de l’herbe fraîche au blanc ivoire du beurre d’hiver, sa texture est souple, tendre et soyeuse. Doux, demi-sel ou travesti de la fleur de sel de l’île de Ré, il exhale sans cesse son goût de noisette sur une tartine comme dans les préparations culinaires

Informations
Ingrédients :

Crème de LAIT pasteurisée (origine : France), ferments

Allergènes :
Poids :
250g
Conditionnement :
Plaquette de 250g - La plaquette
Beurre moulé à la main

L'atelier du beurre

 

Comme pour le camembert, la collecte du lait a lieu chez nos producteurs.

 

Une fois, le lait dépoté de retour à la laiterie, il est rapidement transformé. Des écrémeuses reproduisent en accéléré, la séparation naturelle de la crème et du lait grâce à la force centrifuge. La crème est ensuite pasteurisé permettant ainsi de détruire les bactéries pathogènes.

 

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