Obtenu par barattage à partir de crèmes crues pasteurisées, maturées lentement à basse température, le beurre Le Gaslonde va développer ses arômes grace à la maturation lente des crèmes. Sa couleur évolue toute l’année. Du jaune intense du beurre de printemps due à la chlorophylle et au beta-carotène de l’herbe fraîche au blanc ivoire du beurre d’hiver, sa texture est souple, tendre et soyeuse. Doux, demi-sel ou travesti de la fleur de sel de l’île de Ré, il exhale sans cesse son goût de noisette sur une tartine comme dans les préparations culinaires
Crème de LAIT pasteurisée (origine : France), ferments
L'atelier du beurre
Comme pour le camembert, la collecte du lait a lieu chez nos producteurs.
Une fois, le lait dépoté de retour à la laiterie, il est rapidement transformé. Des écrémeuses reproduisent en accéléré, la séparation naturelle de la crème et du lait grâce à la force centrifuge. La crème est ensuite pasteurisé permettant ainsi de détruire les bactéries pathogènes.